ふぐ調理師 資格

ふぐ調理師

資格の種類
国家資格

ふぐ調理師とは
猛毒を持つ魚、ふぐの調理ができる資格を持った者がふぐ調理師です。「ふぐ包丁師」、「ふぐ取扱者」、「ふぐ処理師」などとも呼ばれます。人気の高いふぐですが、内臓や皮などに猛毒を含んでいて、食べた人が命に関わる中毒を起こすことがあります。そのため、多くの都道府県では、条例や要綱などでふぐの取り扱いの規制が行われています。毒を持っており危険なことから、ふぐを調理するには、ふぐ調理師の免許が必要になります。ふぐを取り扱う施設（業務店舗）では、必ずふぐ調理師免許を所有する者を置かなければならないと決められています。ふぐ調理師資格の取得方法は各都道府県によって異なりますので、詳しくは試験を受ける各都道府県の衛生課で確認してください。

問い合わせ先
試験実施の各都道府県衛生課